"Quello che propongo non è niente di meno che la ridefinizione della nostra concezione di buona alimentazione. I risultati provocatori dei miei quarant'anni di ricerca biomedica, comprese le scoperte risultanti da un programma di laboratorio della durata di ventisette anni (sovvenzionato dalle più rispettabili agenzie di finanziamento), dimostrano che una dieta corretta può salvarvi la vita".
Così si esprime il Prof. C. Campbell, scienziato di fama internazionale, docente di Nutrizione Biochimica alla Cornell University, a proposito della dieta vegetariana.
I risultati di questo approfondito studio, supportato da rigorosi dati scientifici, sono chiaramente, ed anche piacevolmente, esposti nel ponderoso volume "The China Study".
La lettura del testo ci conduce ad una concezione rivoluzionaria rispetto al "sistema-alimentazione" mettendo in discussione, con dati incontestabili, molte pericolose e diffusissime convinzioni errate, responsabili delle disarmonie e malattie gravi che ci affliggono ed evidenziando la fondamentale correlazione tra alimentazione e malattie, alimentazione e cura delle malattie (anche per le più gravi), alimentazione e prevenzione.
"Lo studio più completo sull'alimentazione mai condotto finora", così viene considerato, a livello mondiale, questo libro, sicuramente degno di attenzione.
"The China Study", di T. Colin Campbell e Thomas M. Campbell II, è edito da Macro Edizioni.