Pietro Leemann è lo chef del primo ristorante vegetariano stellato d’Europa, il “Joia” di Milano, che ha ottenuto il prestigioso riconoscimento fin dal 1996. Leemann ha deciso di lasciare il locale a due collaboratori e di trasferirsi in Svizzera, per dar vita, con la compagna e altri amici, a una comunità spirituale ispirata alla tradizione indiana krishnaita. La sede sarà a 900 metri di altezza, vicino alla località di Centovalli, in Canton Ticino.
Sarà una comunità internazionale e aperta ai visitatori. Ci saranno anche due ristoranti.
Intervistato per il Corrietre.it da Alessandra Dal Monte, il celebre chef ha dichiarato: “Sarà una vera e propria ‘cucina dei templi’, dove il cibo verrà accompagnato da un’esperienza, da un insegnamento, da una ritualità. Gli alimenti serviti saranno tutti biologici, molti prodotti lì attorno. La trasformazione del cibo sarà la più semplice possibile, i gusti molto puliti… e naturalmente ci sarà una scuola di cucina dei templi”.
Una sperimentazione - quella di Pietro Leemann - da seguire con attenzione e simpatia, tesa com’è a recuperare la parte più profondamente spirituale dell’essere umano.